עירית תכנון מערכות מזון
EN

HE

טלפון - עירית מערכות מזון מייל - עירית מערכות מזון fb-f

בלוג

דף הביתמאמרים מקצועיים

תכנון מטבחים לדיור מוגן ובתי אבות

תכנון מטבחים לדיור מוגן ובתי אבות

בקרב האוכלוסייה מתבגרת, תוחלת החיים עולה ואיתה גם עלייה ברמת החיים של התושבים הובילו לפריחה בדיור המוגן בעשור האחרון. מתחמי דיור מוגן נבנים בפריסה ארצית ומציעים לאנשי גיל הזהב להנות בשנותיהם האחרונות לחייהם בתנאים  מעולים  שלעיתים אפשר להשוות אותם לתנאי מלון ברמה גבוהה. מבחינת תכנון מטבחים לדיור מוגן ובתי אבות, ישנם נושאים חשובים שדורשים התייחסות […]

המשך קריאה

תכנון מטבחים לאולמות אירועים

תכנון מטבחים לאולמות אירועים

תכנון מטבחים לאולמות אירועים על פי רוב, דורש מטבח לייצור מזון שמסוגל להגיע לרמת ייצור גבוהה מאוד בהתחשב לכמות האורחים שאפשר לארח בו, וכמובן שיוכל להכיל גם עם אירועים גדולים וקטנים כאחד. אולמות אירועים הדרושים תכנון מטבח ייחודי ופונקציונלי, פינוי אוכל וטיפול בהדחת הכלים החוזרים למטבח. תכנון מטבחים לאולמות אירועים באולם אירועים  נכון יהיה להדגיש […]

המשך קריאה

תכנון מטבחים לאצטדיונים

תכנון מטבחים לאצטדיונים

אצטדיון סמי עופר בעיר חיפה סימנה דרך חדשה בספורט הישראלי. לא עוד מראה של קופסא פתוחה לשמיים שבמרכזה פיסת דשא, אלא מתקן בילוי במלא מובן המילה, המכיל מערך שלם של אוכל שלא היה מבייש מלון בינוני, וכמובן עומד גם בסטנדרטים של האצטדיונים הגדולים באירופה. תכנון מטבחים לאצטדיונים בהם הוקמו ותוכננו מטבחים מבשלים המשרתים מספר מועדונים […]

המשך קריאה

תכנון מטבחים וחדרי אוכל לעובדים

תכנון מטבחים וחדרי אוכל לעובדים

המודל של חללים משותפים בחדרי האוכל ברוב מקומות העבודה במדינה – של בופה המשלב עגלות מחוממת לחלוקת מנות עיקריות, תוספות חמות,סלט ועמדת משקאות. עם הופעתן של חברות גדולות ובינלאומיות כמו אינטל לצורך הדוגמא ופריחת ההיי-טק הישראלי, תנאי העבודה בחברות שונות השתנו – ארוחת הצהריים הפכה לחוויה קולינרית של ממש. תפיסה זו נשפכה מחברות היי-טק ישירות […]

המשך קריאה

תכנון מטבחים לבתי מלון

תכנון מטבחים לבתי מלון

חלק חשוב ומרכזי בחווית הבילוי והנופש של האורחים בבתי המלון הם ארוחות הצהרים ערב והבוקר בחדר האוכל הראשי ובין ברחבת המלון. האוכל המוכן המוגש לצד הבריכה בבר הסמוך, משקאות ניתן לקבל בבר שבלובי, כיבוד מוקפד ניתן למצוא בטרקלין ה- VIP. הציפיות של אורחי המלון גבוהות מאוד בזמן שהותם במתחם, כמו גם הציפיות של הבעלים שמתכנן […]

המשך קריאה

תכנון מטבחים לבתי חולים

תכנון מטבחים לבתי חולים

תכנון מערכות מזון בבית חולים שונה במהותה מתכנון מערכת מזון סטנדרטי. תכנון מטבחים לבתי חולים בינוניים או גדולים ומעלה צריכים להיות ערוכים לייצר כמויות גדולות מאוד של אוכל לאוכלוסיות שונות עם צרכים מיוחדים שונים ומגוונים. את האוכל שמייצרים במערות המזון של בית החולים מעבירים לסועדים / חולים, לעיתים גם למרחקים בתוך קמפוס רב-בנייני ובדרך כלל […]

המשך קריאה

מהי פרוגרמה?

מהי פרוגרמה?

כל מי שבונה עסק חדש או משפץ עסק קיים נדרש תכנון מחדש של העסק הקנוי או השכור. בעל העסק נתקל במילה שנראית מאיימת לרגע: פרוגרמה, אך למעשה מדובר באחד החלקים הבסיסיים ביותר בבניה או בשיפוצים והוא תכנון מסודר של תכנית הבניה: מה בדיוק יכלול העסק, מה  יהיה היחס בין גודל החללים השונים? כיצד יענה המקום […]

המשך קריאה

תכנון והקמה של מפעלי מזון

תכנון והקמה של מפעלי מזון

מפעל מזון, בדומה לענף התרופות למשל, חייב להיות מתוכנן ואף לפעול באופן שוטף על פי סטנדרטים גבוהים מאוד ולהיות נקי וסטרילי. תכנון מפעל מזון צריך להתחשב בכך ולהיות תכנון ומחשבה קפדניים מאוד. הדבר הראשון שלו צריך לדאוג בעל המפעל המתוכנן הוא לפנות לאיש מקצוע מנוסה שאצלו תכנון המפעל יעשה עם הרבה מאוד תכנון ומחשבה הן […]

המשך קריאה

שלבים בתכנון והקמת מסעדה

שלבים בתכנון והקמת מסעדה

המשך קריאה

על תכנון המטבח

על תכנון המטבח

באופן מטפורי ניתן להשוות את המסעדה לספינת פאר ענקית. ספינה מפוארת, יפה, גדולה, מוארת ונוצצת ששטה במלוא העוצמה בים הפתוח ורואים אותה עד למרחקים. ספינה מוכרת ובעלת שם הנותנת חוויה בלתי נשכחת למפליגים. אך אל נשכח שבירכתי הספינה חבויים במנועים הענקיים שמניים אותה, מנועים חזקים המתוכננים היטב לפרטי פרקטים ומתוחזקים באופן שוטף. לצפייה בכתבה – […]

המשך קריאה

fast food

fast food

fast casual – זהו סגנון של מסעדות המציעות שירות מהיר, אוכל טרי ובמחיר עממי. הסגנון הזה צבר בשנים האחרונות תאוצה עצומה, ומכונה כיום fast good. לצפייה בכתבה המלא לחץ כאן

המשך קריאה

אוטו אוכל

אוטו אוכל

אוטו – אוכל, הוא שמה של תכנית טלוויזיה בערת 2 שבה השפים – אסף גרניט, מאיר אדוני ומושק רוט – מפליאים בתבשיליהם, כשהמטבחים נודדים על גלגלים בין ערים שונות בארץ. ואכן משאיות האוכל הוא טרנד שמוביל מהפכה קולינרית ברחבי ערים מרכזיות בעולם. לצפייה בכתבה – לחץ כאן

המשך קריאה

לפרטים והצעת מחיר

צרו עימנו קשר