בלוג

איך לתכנן נכון מטבח מוסדי / תעשייתי?

מטבחים מוסדיים/ תעשייתיים הם מרכיב חיוני בכל עסק מזון, בין אם זה בית מלון, קייטרינג, מסעדה או בתי קפה. אין חשיבות לגודל עסק, כל מטבח בכל עסק חשוב שיתוכנן עד לפרט האחרון. מטבחים מתוכננים במיוחד כדי לענות על צרכי העסק כגון: בישול בנפח גבוה או נמוך, ייצור מזון, משלוחי מזון, אחסון מזון וזרימת עבודה יעילה […]

המשך קריאה

מהי פרוגרמה?

כל מי שבונה עסק חדש או משפץ עסק קיים נדרש תכנון מחדש של העסק הקנוי או השכור. בעל העסק נתקל במילה שנראית מאיימת לרגע: פרוגרמה, אך למעשה מדובר באחד החלקים הבסיסיים ביותר בבניה או בשיפוצים והוא תכנון מסודר של תכנית הבניה: מה בדיוק יכלול העסק, מה  יהיה היחס בין גודל החללים השונים? כיצד יענה המקום […]

המשך קריאה

על תכנון המטבח

באופן מטפורי ניתן להשוות את המסעדה לספינת פאר ענקית. ספינה מפוארת, יפה, גדולה, מוארת ונוצצת ששטה במלוא העוצמה בים הפתוח ורואים אותה עד למרחקים. ספינה מוכרת ובעלת שם הנותנת חוויה בלתי נשכחת למפליגים. אך אל נשכח שבירכתי הספינה חבויים במנועים הענקיים שמניים אותה, מנועים חזקים המתוכננים היטב לפרטי פרקטים ומתוחזקים באופן שוטף. לצפייה בכתבה – […]

המשך קריאה

fast food

fast casual – זהו סגנון של מסעדות המציעות שירות מהיר, אוכל טרי ובמחיר עממי. הסגנון הזה צבר בשנים האחרונות תאוצה עצומה, ומכונה כיום fast good. לצפייה בכתבה המלא לחץ כאן

המשך קריאה

אוטו אוכל

אוטו – אוכל, הוא שמה של תכנית טלוויזיה בערת 2 שבה השפים – אסף גרניט, מאיר אדוני ומושק רוט – מפליאים בתבשיליהם, כשהמטבחים נודדים על גלגלים בין ערים שונות בארץ. ואכן משאיות האוכל הוא טרנד שמוביל מהפכה קולינרית ברחבי ערים מרכזיות בעולם. לצפייה בכתבה – לחץ כאן

המשך קריאה