הכנת חוברת מפרטים טכניים למכרז, חשוב על מנת שכל ספקי הציוד המציעים הצעות מחיר יציעו על מוצרים שווה ערך.
החוברת כוללת מפרט טכני על כל פריט ציוד במטבח.
החוברת יכולה להיות חוברת אחת הכוללת את כל הפריטים או מחולקת ל:
- ציוד ייצור (עבור מפעלי נירוסטה)
- ציוד רכישה (עבור ייבואני ציוד)
- ציוד קרור (עבור יצרני חדרי קרור והקפאה)
- ציוד קבוע במבנה ( עבור קבלן המבצע או עבור מפעלי נירוסטה)
לפעמים אף מפרידים את נושא המנדפים.